Descrizione
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Raccogliere ricette per un anno, attingendo alla memoria di nonna, di mamma, alla sapienza culinaria di famiglia, una famiglia di solide radici toscane. Questo l’obiettivo, non proprio semplice, dell’aretina Sara Cacioli – matematica con la passione per il buon cibo e per la fisica delle particelle elementari – cresciuta tra i profumi dell’orto e i sapori di casa, blogger per Giallo Zafferano e mamma. Il risultato è un ricco quaderno con 280 ricette, dagli antipasti ai dolci alle conserve, tutte ghiotte e collaudate, nel quale trovare risposte alla domanda di ogni giorno: cosa cucino oggi?
La famiglia toscana gode della sapienza culinaria delle donne, che continuano a trasmettersi un enorme patrimonio di usi e ricette, gesti, trucchi, piccole grandi invenzioni di cucina. Attingono alla tradizione di questa terra, che da sempre primeggia nell’agricoltura e nell’allevamento come nell’arte di trasformare ogni materia prima, anche la più povera, in un manicaretto degno della tavola di un re. Fatti salvi i sacri paletti di alcuni piatti tipici che più tipici non si può – e che comunque nella pratica familiare si arricchiscono di varianti e sfumature – la cuoca toscana elabora poi un proprio ricettario, che cresce di giorno in giorno grazie agli spunti suggeriti dalla necessità: cosa cucino a pranzo? cosa cucino a cena? Un occhio alla dispensa, uno all‘orto (se c’è), ed ecco che s’affina l’arte più nobile, quella di “far da mangiare”, provvedere cioè al nutrimento ma anche al benessere, al gusto e al piacere dei propri cari, della propria famiglia – che s’allarga ad amici, vicini e conoscenti.
Sara Cacioli. E’ nata ad Arezzo nel 1974 e la cucina è la sua grande passione. Laureata in matematica presso l’università di Siena, lavora presso un’importante azienda informatica. Ha sempre amato cucinare, senza averne voluto far mai una professione, per lei è solo un grande piacere da condividere soprattutto in famiglia. Ha seguito corsi di cucina professionale presso l’Accademia del Gusto di Arezzo e presso la scuola Cordon Bleu di Firenze, oltre a innumerevoli altri corsi presso cuochi professionisti. Cura per Giallo Zafferano il seguitissimo blog Cucino ma sarei a dieta – http://blog.giallozafferano.it/cucinomasareiadieta – nel quale propone le sue ricette più fantasiose e riuscite.
