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| il libro / guide & turismo |
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MACCHERONI, TORTELLI
E PRIMI PIATTI D'AREZZO
di Ornella Della Seta
ZONA 2007
pp. 95 - EURO 9,90
ISBN 978 88 89702 95 6
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Maccheroni, pappardelle, pici (o bringoli), tortelli di patate...
La cucina aretina onora la pasta fresca con sughi sontuosi a prevalente base di
carne - chianina, ma anche maiale, "ocio", "nana", coniglio - o con astuzie semplici e genuine. Il segreto è nell'eccellente qualità delle materie prime, e nell'amore di chi le lavora... Con le "ricette d'autore" del ristorante "La Nena" di Anghiari.
Indice del volume : Dalle origini della pasta alle specialità dell'aretino... [La pasta +
La pasta in Valtiberina + I maccheroni + Pici & bringoli (con ricetta) + I tortelli aretini di patate (con ricetta) + Il ragù di chianina sposa il tortello (ricetta)] / La parola al ristoratore: Sergio Cappetti del ristorante "La Nena" / Le ricette de "La Nena"
[Bringoli al "sugo finto" o "scappato" + Pappardelle sulla lepre + Tagliatelle al tartufo toscano] / La storia dei prodotti e le ricette di base per la pasta all'uovo [Grano & farine + Le ricette della pasta all'uovo] / Quattro passi nel tempo, curiosando nei ricettari altrui... / Anghiari e la "Strada dei Sapori" della Valtiberina Toscana / I primi piatti della tradizione [Fettuccine al tartufo + Pici al sugo di "nana" (anatra) + Pici al ragù di chianina e carni miste + Bringoli con le briciole + Maccheroni "coll'ocio" (con l'oca) + Maccheroni al sugo di battitura + "Gnudi" (nudi) + Tagliatelle con funghi porcini + Pappardelle con il coniglio + Pici all'aglione + Pappardelle al ragù di cinghiale]
ALO' LIBRI PER AREZZO - Con la collana “ALO' Libri per Arezzo”, coordinata da Chiara Barbagli, ZONA vuole rendere omaggio alla ricchezza della tradizione aretina, sia per quel che riguarda la storia e la saggezza popolare, gli usi e i costumi, sia per quel che riguarda la cucina “nostrale”, tra le più gustose e apprezzate d'Italia. I volumetti dedicati alla storia e alla cultura popolare attingono al vasto patrimonio esistente di studi e ricerche, ma con taglio decisamente leggero e piacevole. In ognuno dei volumetti dedicati alle ricette e alla gastronomia aretina sono inseriti un'intervista e i consigli di un ristoratore esperto, scelto tra i più noti e apprezzati del territorio.
• Gli Sbandieratori della Giostra d'Arezzo di Chiara Barbagli
pp. 110 - EURO 9,90 - ISBN 978 88 95514 53 6
• Personaggi popolari d’Arezzo di Chiara Barbagli
pp. 108 - EURO 9,90 - ISBN 978 88 95514 09 3
• Miti e leggende d’Arezzo di Marco Ceccarelli
pp. 100 - EURO 9,90 - ISBN 978 88 89702 88 8
• Zuppe e minestre d’Arezzo di Michele Borgogni
pp. 100 - EURO 10 - ISBN 88 89702 75 3
• Detti e filastrocche di Arezzo di Chiara Barbagli
pp. 100 - EURO 10 - ISBN 88 87578 71 0
PER I LETTORI - La collana “ALO' Libri per Arezzo” è distribuita - in edicola e libreria - nel solo territorio della provincia di Arezzo. Se volete ricevere questo titolo a casa vostra, senza spese postali, seguite le istruzioni riportate alla pagina degli acquisti, oppure acquistatelo online su Internet Bookshop Italia.
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