QUESTI PAZZI PAZZI CUOCHI
Vita, sogni e ricette
di uomini ai fornelli
di Bartolomeo Errico

ZONA 2010
pp. 76 - EURO 10
ISBN 978 88 6438 108 4

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L'incipit del primo romanzo di Banana Yoshimoto - Kitchen - è diventato il mio motto:

Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare,
io sto bene.

La cucina è il luogo alchemico dove i doni della natura diventano cibo: un luogo magico per eccellenza. Ma - più prosaicamente - il lavoro di cucina è un lavoro duro, oltre che creativo e gratificante. Impegna molte ore al giorno, non concede distrazioni, come una vera e propria missione. Un giovane cuoco lanciato sulla via del successo racconta qui “vita, sogni e ricette” di uomini che, come lui, passano la vita ai fornelli, perché è la cucina la passione più grande della loro vita. Cosa pensa un cuoco all'opera nel suo regno? Che musica ascolta? Come nasce un nuovo piatto? Queste e varie altre curiosità, insieme a una raccolta delle sue ricette migliori, in questo libro, leggero e gustoso come le vivande di Chef Bartolo.

Ha frequentato l'istituto alberghiero, ma fin da studente ha lavorato in cucina, sulla riviera romagnola durante l'estate. Conseguito il diploma e assolti gli obblighi di leva, inizia la sua carriera vera e propria: prima aiuto chef, poi chef di cucina, poi responsabile food per una grossa azienda internazionale. A quel punto si avvicina alle grandi cucine e ai grandi cuochi europei. Dopo vari stage in giro per il continente, a contatto con personalità d'ogni genere, vanta oggi tra coloro che hanno apprezzato i suoi piatti grandi nomi del jet set, e anche qualche testa coronata. Tra i protagonisti del programma tv "Gourmet" (sul canale satellitare all kitchen Alice), gestisce un ristorante in centro a Caserta – La Cucinotta - che gli dà grandi soddisfazioni. Il locale è presente in importanti guide gastronomiche, nazionali e internazionali, ma personalmente Chef Bartolo lavora anche come freelance e consulente. Con un gruppo di amici ha avviato il progetto Accademia Golosa (www.accademiagolosa.it). Ha lavorato come chef all'Hostaria dell'Orso di Gualtiero Marchesi. Attualmente è chef executive in un albergo cinque stelle lusso di Roma.